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【甘酢味】いぶりがっこスライス100g

価格: ¥460 (税込)
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名称:たくあん漬け いぶりがっこ(甘酢味)
原材料:大根(秋田県大仙市産)、ぬか、食塩、砂糖、穀物酢
製品重量:100g
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存
製造場所:NPO法人ワーカーズコープ 大仙地域福祉事業所いぶりん

※甘酢味のいぶりがっこスライスになります。

望郷の香を煙にのせて、
素朴秋田発信「いぶりがっこ」

雪深い秋田で野菜を長期保存するために考えられた「いぶりがっこ」
昔は囲炉裏で燻していましたが、今は燻り小屋があり、楢の木で燻すことで殺菌や虫除けになり、また大根に独特の香を持たすことで沢庵とは違った風味になっています。

この「いぶりがっこ」にはたくさんの想いがつまっています。
農業の経験も少なく、大根の品種選びから肥料や種まきの時期など、私達には多くの課題がありましたがそれらを楽しみながら、そして地域の皆さんの力をお借りして今があります。

「福祉施設で生産している」という気持ちではなく、一人ひとりが大事な働き手であり、みんなで協力しあいながら地域とともに作るいぶりがっこを是非食卓のお供にお買い求めください。
「いぶりがっこスライス100g」
ストーリーテラー:T.K
秋田県の名物いぶりがっこだよ~。
畑で土を耕して大根を育てて作ったんだよ。
最初は大根の種類は何がいいのか、適した畑は、肥料は、種まきや耕起時期は、、、、、、などなど毎年考えながら作っているんだよ。
10月には2000本以上の大根を収穫して、洗って干したんだよ。
燻り小屋に、大根を吊るして楢の木で燻すんだよ。
大根に独特の香りを持たしているよ。
燻り終わった大根を樽に入れて米糠等の調味料を入れるんだよ。
何か月か漬け込んだら、大根を取り出すんだよ。
いぶりがっこの出来上がりだよ!!
漬けた大根の独特の香りだけでご飯が食べれちゃう!!
いぶりがっこをカットして、真空パックして終わりだよ。
このいぶりがっこは、老若男女さまざまな人が食べやすいよ。
僕のおすすめは、ご飯のお供にお薦めします。
このstoryは就労継続支援B型えこま〜るに通所されている利用者さま(ニックネーム:T.Kさん)が作成しています。

赤い羽根
このサイトは『赤い羽根共同募金』の助成を受けて作成しました

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