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いぶりがっこ(SSサイズ)

価格: ¥500 (税込)
[ポイント還元 5ポイント~]
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名称:たくあん漬け いぶりがっこ(米ぬか漬け)
原材料:大根(秋田県大仙市産)、ぬか、食塩、砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存
製造場所:NPO法人ワーカーズコープ 大仙地域福祉事業所いぶりん

※スライス前の商品となります。

望郷の香を煙にのせて、
素朴秋田発信「いぶりがっこ」

雪深い秋田で野菜を長期保存するために考えられた「いぶりがっこ」
昔は囲炉裏で燻していましたが、今は燻り小屋があり、楢の木で燻すことで殺菌や虫除けになり、また大根に独特の香を持たすことで沢庵とは違った風味になっています。

この「いぶりがっこ」にはたくさんの想いがつまっています。
農業の経験も少なく、大根の品種選びから肥料や種まきの時期など、私達には多くの課題がありましたがそれらを楽しみながら、そして地域の皆さんの力をお借りして今があります。

「福祉施設で生産している」という気持ちではなく、一人ひとりが大事な働き手であり、みんなで協力しあいながら地域とともに作るいぶりがっこを是非食卓のお供にお買い求めください。
この商品解説ストーリーは、就労継続支援B型事業所えこま~るの利用者様
(PN.オニキスT.K)さんが製作事業所を取材の上作成しています。

「いぶりがっこ(SSサイズ)」
story cat店主の黒猫オニキスです。
今回は、秋田県大仙市にある「いぶりん」さんで作られている
いぶりがっこができるまでの流れを紹介していくよ。
ボクも実際に「いぶりん」さんに行って見学と取材をしてきたんだ。
この畑で、いぶりがっこの元になる大根が作られているんだねえ。
なんと、大根2,000本以上を毎年10月中旬くらいから収穫するんだって!
洗ったら2日くらい干した後、さらに燻り小屋に吊るして再度干していくんだ。
おお…燻製独特の香りがただよってくるにゃ~!
どんな風にして食べようか、今からついつい考えてしまうね。
こうして作られたいぶりがっこは・・・丸ごと一本タイプと、一口サイズに
スライスされたタイプ、2つに加工されて販売していくんだ。

お好みの厚さにカットして味わいたい方は、一本タイプを!
甘酢・キムチ・日本酒風味・ピリ辛醤油など、様々な味のバリエーションを楽しみたい方はスライスタイプがオススメです!
※本商品は一本タイプ(SSサイズ)となります。

赤い羽根
このサイトは『赤い羽根共同募金』の助成を受けて作成しました

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